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【佳萌小厨房】4个超好吃电压力锅食谱!鸭脖鸭翅 粉蒸肉 羊肉焖饭 酸菜白肉
2021-09-27 10:03  更新:  
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简介:
详细:

我们今天用电压力锅 instant pot做了四道家常菜:卤味辣鸭脖辣鸭翅,粉蒸肉,羊肉焖饭,以及酸菜白肉。每一道都无敌好吃并且操作简单,说明用instant pot做饭容错率非常高,厨房小白完全可以胜任。
4个电压力锅入门食谱(炖肉 焖饭 煮蛋 薯泥):https://youtu.be/Ew8rI1_CiBI

第一道 辣鸭脖/鸭翅(其实是复刻周黑鸭)0:35
湿料配方:酱油1/3杯,老抽1/3杯,料酒1/4杯,韩式大酱1汤匙(黄豆酱也可以),啤酒一罐 355ml
干料配方:干花椒10g,辣椒10g,冰糖70g,生姜50g,香叶7片,桂皮1段
焯水后冲洗干净再高压25分钟(如果想颜色更深可以再大火收个汁),放凉后冷藏4小时以上即可。

第二道:粉蒸肉 3:15
调料配方:蒜泥,姜泥,醪糟 2汤匙,花椒粉1茶匙,香菜籽粉1茶匙(可去肉腥,可选项),焦糖1~ 2茶匙(白糖也可以,效果略差),老抽1茶匙,豆瓣酱1茶匙。蒸肉粉1包120g。
土豆切块铺在盘底,上面铺上腌好的五花肉片。电压力锅中倒1杯水,用高压蒸20分钟以上即可。电压力锅粉蒸肉没什么技术含量,基本无脑操作,只要按照配方做就可以做的非常好吃了。

第三道:羊肉焖饭 6:10
配料:羊肉大约300g,胡萝卜1根,中号洋葱半颗,几片姜,孜然粉2茶匙,盐1/4茶匙,1杯米,1杯鸡汤。
电压力锅高压20分钟。
这道菜的关键是先用孜然粉和盐把羊肉腌制15分钟左右,然后直接上锅炒。炒至断生后放入米和鸡汤。如果喜欢吃比较软烂的米,可以高压20分钟,如果喜欢吃里里分明的可以高压5-10分钟。出锅前撒点盐调味再拌均匀。

第四道:酸菜白肉 9:23
因为我们用的五花肉是已经切好片的用来做烧烤的肉,所以基本没什么腥味,可以直接省略到焯水这一步。
配料:准备1杯酸菜,酸菜可以去Costco买德国酸菜来取代东北酸菜,味道比较接近。小葱根,姜几片,八角一颗,花椒少许,料酒1/4杯。
关键步骤是把白肉用10分钟压熟之后,最好捞出锅,然后爆炒一下酸菜,这样出来的味道更好。利用白肉本身的汤汁去调酸菜白肉的汤,真的太鲜美了!

0:00 开场白
0:35 卤鸭脖/鸭翅
3:15 粉蒸肉
6:10 羊肉焖饭
9:23 酸菜白肉


家住美国奥兰多的三口之家,分享美食,育儿vlog。

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