美国中文网记者小朱纽约报道 亚裔餐饮酒店业联盟成立大会暨第五届华餐会世界餐饮业发展大会18号在纽约法拉盛喜来登酒店举行。本次大会吸引了众多中国和已在美的中餐业从业者参加，为同行们提供了互相交流合作的平台。据亚裔餐饮酒店业联盟会长赵勇介绍，全美70万家餐厅中，中餐占7%​​，不少中国国内中餐厅有出海这一想法，不过在今天大会上，有国内来的从业者却对此保持了观望的态度​​。

“挑战会更大，各种的这个法律法规啊，用工的制度啊，顾客的食品的偏好啊，怎么本地化这一系列的动作可能。还是比较复杂的啊，用我的话说你得带足了子弹对吧？你要打一个新的战场，你如果子弹打带的不够的话，你贸然去就肯定就给你灭了。所以所以我们其实这件事儿没有想的那么乐观和简单。​​”

在美创立了中餐推广平台“吃货小分队”的创始人Cosmo Hu也认为，产业供应链是否成熟，中餐的品类能否在美国本土化，让美国人能接受，都是国内餐饮者在出海前需要考虑的问题。而针对在美本地中餐市场发展，赵勇表示上一代移民开的家庭作坊式中餐馆已经很常见了，但是现在中餐想形成品牌化连锁化很难。

“虽然美国中餐一直以来品牌率有5%但就那几个有能力把中餐做成连锁那么几个人而已，其他的大部分人实际上并没有把正在真正品牌化，但是确实中餐存在一个广大的蓝海市场在这就是这些人很多没有品牌化的人已经要退休了。而新一代的中国人已经不往这个行业走了去后厨看看不到中国年轻人真正愿意去学习成长，成为新一代的操作人才。”

据介绍，华餐会与2019年成立，是面向全球范围内以餐饮为核心的企业家社群，​​迄今为止已有600多位员。这次来美是想了解美国餐饮的市场现状与发展前景​​。